近幾年台灣受里山倡議、環境永續利用、混農林業等等的概念所影響，再加上融合台灣原住民族與大自然共存的生活智慧。 林下多層次經濟的架構逐漸成形，也希望藉此帶動台灣林業的永續經濟利用，同時又能保育到台灣森林的生態資源（閱讀1），不過話說回來，林下多層次經濟是啥？可以吃嗎？其實，好好的瞭解並運用，不僅可以很好吃，還可以創造台灣另類的生活價值。 以近期頗受餐飲與農業界關注的生態廚師學程為例，兩位計畫發起人吳秀娟及馬愛雲老師，為了台灣土地的飲食文化及生態資源的保存與永續發展，於2018年03月開啟了「阿比野菜」環島計畫 （閱讀2），帶著台東林下栽培咖啡及採集野菜的農夫故事，招募廚師志工一同環島台灣，進入18所國小進行土地教育，藉由林下採集來的野菜作為了解山林與我們關係的媒介，再經由廚師們精湛的料理技術，帶著小朋友一同烹煮成好吃的野菜料理。 為了將此計畫延續並擴大影響力，在同年10月推動生態廚師學程，希望讓更多廚師加入，一同了解環境永續與生產者用雙手耕耘的故事，並在「阿比野菜」的故鄉，台東太馬里的生態咖啡農場，一起了解何謂林下多層次經濟概念與實際樣貌，讓參與學程的廚師於林下創作料理，藉著富含自然美學與美味的料理，帶出森林資源、農夫耕種到餐桌料理的永續與價值。 同為林下產業一環的昆儀，本著友善環境的木材加工處理程序，也希望藉由本業帶出林下多層次經濟的精神與運用。而在宜蘭的場域中，希望建構出林下多層次經濟的生活實踐場域，種植以木材用、染料用、草藥用、油品用、療育用與食用等面向的植物，與「舞春食農工作室」共同設計系列性的“森林繪本”實作課程，帶著大家一同從場域的發想來想像森林，也希望來參與的每一位成員，都可以更認識林下多層次經濟的智慧與日常，從我們常見的食物開始，搭配繪本的創作，講出台灣森林與土地的故事。 |
推薦閱讀文章：
閱讀1：林下經濟走出不一樣的路，以山林資源為本，靠山吃山也能永續經營
https://www.agriharvest.tw/theme_data.php?theme=article&sub_theme=article&id=2341
閱讀2：「阿比野菜」去環島！把台灣的好，一口一口吃回來！
http://www.thinkingtaiwan.com/content/6838
課程作品參考
活動檔次：
森林繪本第一篇章（已結束）：
04/20 大地甦醒的春季 – 繪本開頭之森林的想像創作 (已結束)
◇認識台灣的森林與住在森林裡的生物們
◇我們日常生活與森林的關係
◇拼貼林下多層次經濟
◇創作屬於自己的木製繪本封面與封底
◇想像台灣森林的樣貌，並藉由創作材料在繪本開啟故事的場景
森林繪本第二篇章（已結束）：
07/20 熱鬧的夏季林間 – 蜜蜂與森林的故事與森林蜜品嘗
- 開啟感官 – 運用五感辨別真假蜜 (龍眼蜜與調和蜜)
- 蜜蜂與我們 – 從品嘗蜂蜜開始來聊聊蜜蜂與我們的關係
- 活用感官 – 運用眼、口、鼻、手、心來發現3種產自台灣森林或樹木蜜的美妙與風味層次
- 森林繪本創作篇章II – 森林與蜜蜂
推薦閱讀文章：
- 閱讀1： 搶救蜜蜂大作戰，全球護蜂風潮
- https://www.newsmarket.com.tw/bees-issue/
- 閱讀2：到森林養蜂吧！林下經濟正式納入林業用途，森林蜜、馬告、香菇等均可申請
- https://www.newsmarket.com.tw/blog/118245/
- 閱讀3：來自蓮華池的好滋味 「森林蜜」不只友善生態 更要透明公開
https://e-info.org.tw/node/218778?fbclid=IwAR0RrOWEm9xCQ_UkhOFaUc4uhU3ZF5zEiDbC2xLyn1qCxU10PsIxgEciUOw
森林繪本第三篇章（已結束）：
12/14 森林裡的香氣 – 森林香氣的旅程 & 香錐與鮮奶茶的香氣
- 森林繪本創作篇章III – 森林的療癒
- 開啟感官 – 芬多精的一個章節，認識木材(檜木、台灣杉、柳杉)的香氣
- 手作體驗 – 先人智慧的香錐製作與運用(可攜回)
- 胃與心的療癒 – 品嘗一杯飽含香氣的溫熱月桃鮮奶茶
活動時間：
◆04/20 下午 2:00~5:00 大地甦醒的春季 – 繪本開頭之森林的想像創作
◆07/20 下午 2:00~5:00 熱鬧的夏季林間 – 蜜蜂與森林的故事與森林蜜品嘗
◆12/14 下午 2:00~5:00 森林裡的香氣 – 森林香氣的旅程 & 香錐與鮮奶茶的香氣
活動費用：
$600/場/人，若家長僅陪同無參與繪本製作酌收聽課費$200/人
*無論次數，參加者僅會獲得一本繪本
預計活動人數：
每場20人
活動地點：
268宜蘭縣五結鄉利興三路15號
*報名後會以E-mail寄出繳費通知，因參加人數有限將以繳費者為優先
主辦單位：根源企業有限公司
合作單位：舞春食農工作室
活動窗口：
◆郭培杰 0939903188
◆林秋香 （03）9903188
◆LINE: @erq5513i
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